"Сейчас отмечаю у зерна из Малави некоторые проблемы в сушке: стадия обработки проходит хорошо, но зерно быстро стареет. Поэтому производителям и экспортерам нужно больше внимания уделять качеству упаковки и стабилизации зерна на этапе его сушки, чтобы кофе дольше мог удержаться на пике вкуса".

Своим мнением о малавийской индустрии кофе и потенциале зерна поделилась Полина Владимирова - основатель образовательной платформы HiBeans.

"Говорю с большой осторожностью, потому как качество любого продукта всегда может измениться по любым параметрам, - отношу Малави к характерно африканскому кофе, но с более хрупкой структурой зерна и явными древесными оттенками. Но оно совершенно точно обладает интересной яблочной кислотностью. В какой-то момент зерно из Малави может этим качеством приблизиться к Танзании или Кении. Само соседство страны с данными регионами и ее рельеф указывают на эту перспективу".

__

Продолжение статьи читайте в журнале КИЧ №5 | 2025